Combinaciones alimentarias según Ayurveda
¿Qué son las combinaciones incompatibles?
En Ayurveda, además de comer acorde a nuestra fuerza digestiva (Agni) y nuestra constitución predominante (Dosha), para tener una dieta saludable es esencial aprender a combinar correctamente los alimentos. A diferencia del punto de vista de la nutrición moderna, más centrada en un enfoque cuantitativo de conteo calórico, Ayurveda explica que la combinación incorrecta de alimentos puede producir diferentes síntomas, que dependiendo de la persona, pueden ir desde inflamación, gases, fermentación, acumulación de toxinas o indigestión, perturbando nuestra digestión y en algunos casos, produciendo otras complicaciones.
A estas combinaciones incompatibles se les denomina «Viruddhashana» o «Viruddha Ahara», el término Viruddha se entiende como incompatible, algo que actúa contra el organismo y que es factor causal de algunas enfermedades. Ayurveda explica que cada alimento tiene sus propias cualidades: Rasa (sabor), Virya (energía o potencia caliente o fría) y Vipaka (efecto posdigestivo).
En este sentido, tener una dieta saludable implica conocer en profundidad estas combinaciones alimentarias, en este artículo exploraremos algunas de ellas:
Tipos de combinaciones incompatibles:
Las incompatibilidades alimentarias pueden clasificarse según diferentes aspectos.
Incompatibilidad relacionada con la constitución:
Siguiente uno de los principios básicos «Similares aumentan similares y opuestos disminuyen» y teniendo en cuenta que cada persona es única y por tanto su alimentación también debe serlo, tener en cuenta tus características físicas, fisiológicas y mentales es esencial para mantener tu salud y prevenir o curar enfermedades.
Por ejemplo, las ensaladas pueden parecer una opción ligera y saludable, pero para una persona que tenga tendencia a tener digestiones lentas, gases, nerviosismo o insomnio, una ensalada fría por la noche o saltarse comidas puede empeorar su estado. En estos casos, lo ideal es priorizar comidas calientes, cocinadas y regulares para calmar el sistema nervioso y fortalecer la digestión.
Sin embargo, alguien con mucho calor interno, digestión fuerte y tendencia a la inflamación, sí podría beneficiarse de este tipo de alimentos crudos de forma puntual.
Incompatibilidad relacionada con la edad:
La dieta también debe adaptarse a los cambios fisiológicos que se dan en las diferentes etapas de la vida. En la infancia predomina Kapha dosha, por lo que necesitamos alimentos nutritivos que apoyen el desarrollo físico, mientras que en las personas ancianas predomina Vata dosha, siendo incompatible consumir alimentos secos o fríos.
Incompatibilidad relacionada con agni:
Una alimentación pesada y muy abundante es incompatible en una persona con un fuego digestivo débil, derivando en la aparición de ama o toxinas. Mientras que si una persona con un buen Agni tiene una dieta muy ligera o insuficiente, puede ver su fuerza reducida.
Incompatibilidad relacionada con el tiempo:
Relacionadas con el clima, los horarios y las estaciones. Un ejemplo de esto es el consumo de yogur en primavera, ya que kapha se encuentra agravado en esta estación y el yogur tiene cualidades similares a este dosha. O por la noche, que también es incompatible, ya que este es un alimento pesado y la capacidad digestiva es menor en este momento del día.
Incompatibilidad por contexto:
Adaptar la alimentación a tu estilo de vida y de actividad es también esencial. La alimentación no puede ser igual para una persona con un trabajo sedentario que para alguien que tiene un trabajo exigente físicamente.
Incompatibilidad de preparación:
La forma en que se preparan los alimentos es muy importante también. Un ejemplo muy claro de esto es calentar la miel, mientras que la miel cruda puede ser usada como medicina, calentada se convierte en tóxica.
Incompatibilidad por combinación:
Y por supuesto, no podemos olvidar la combinación de alimentos, uno de los aspectos más conocidos cuando hablamos de incompatibilidades.
El Ayurveda tiene una mirada muy valiosa sobre ello:
Combinaciones de alimentos incompatibles:
Puede que al leer todo esto pienses: “¡Demasiado complicado, lo dejo!” Pero no hace falta hacerlo todo de golpe. Más abajo encontrarás algunas pautas que puedes ir incorporando poco a poco.
Una buena forma de empezar es evitando una de las combinaciones más comunes: mezclar fruta con otros alimentos. Al mezclarse con otros alimentos, muchas veces fermenta en el estómago y genera malestar. Comienza por tomar la fruta sola, y cuando eso ya te resulte natural, puedes ir explorando otros cambios.
Algunas combinaciones comunes a evitar:
- Combinar fruta con otros alimentos, la fruta se consume preferiblemente sola. Una excepción a esto es combinar frutas del mismo grupo (ácidas, semiácidas, neutras y dulces) o combinar dátiles con leche, esta última mezcla promueve la vitalidad y nutre todos los tejidos.
- Combinar diferentes proteínas en la misma comida: por ejemplo es muy común consumir legumbres, lo que dificulta la digestión y genera toxicidad en el cuerpo.
- El melón y la sandía siempre se comen solos.
- Yogur o leche con alimentos ácidos, especialmente las frutas ácidas. Aunque también con otras frutas como el plátano, ya que producirá obstrucción.
- Miel y ghee en la misma proporción.
- Mezclar alimentos muy fríos y muy calientes.
- Bebidas frías con las comidas. Esta es una incompatibilidad muy común que reduce nuestra capacidad digestiva. Puedes optar por agua tibia a sorbos en pequeñas cantidades.
- Consumo de sobras con alimentos recién preparados.
Otras combinaciones incompatibles:
- Huevos con lácteos, frutas, legumbres, patatas, carne, pescados. Compatible con cereales y verduras sin almidones.
- Queso con frutas, legumbres, huevos, bebidas calientes, otros lácteos (leche, nata..). Compatible con cereales y verduras.
- Vegetales con frutas o leche. Compatible con casi todos los alimentos: granos, queso, semillas, pescado, huevos, carnes, otras verduras..
- Legumbres con frutas, leche, carne, pescado, huevos, queso. Compatibles con cereales, semillas, vegetales.
- Leche con casi todos los alimentos: sobretodo con plátanos, frutas ácidas, melones, pan, huevo, yogurt, carne, pescado, almidones, Kitchari, levadura. Compatible con arroz, avena, dátiles. Una alternativa sencilla para tus recetas es usar alguna leche vegetal en tus preparados.
A tener en cuenta:
- Algunas hierbas y especias pueden paliar los efectos de estas incompatibilidades o de los efectos adversos de algunos alimentos. Como es el caso del uso cardamomo en el consumo de café.
Conclusiones:
Las combinaciones alimentarias en Ayurveda son un aspecto clave para lograr una salud óptima.
Al prestar atención a cómo combinamos los alimentos, comenzamos a percibir con más claridad cómo cada elección impacta en nuestra digestión y bienestar. Desde ahí, dejamos de comer en automático y empezamos a cultivar una conexión más intuitiva y amorosa con nuestro cuerpo.Y en este sentido es esencial reconocer que nuestra salud no solo depende de lo que comemos, sino de cómo nuestro cuerpo responde a lo que ingerimos.
En este camino, lo importante es empezar poco a poco, escuchando a tu cuerpo y aprendiendo a identificar lo que realmente le beneficia. A medida que te adentras en este conocimiento, descubrirás que no se trata solo de lo que comes, sino de cómo lo haces y qué efecto tiene en ti.
Conocer las incompatibilidades alimentarias según el Ayurveda es solo el primer paso. Lo importante es observar, experimentar y notar los cambios en ti.
El Ayurveda nos enseña a respetar la sabiduría de nuestro cuerpo y a hacer elecciones que promuevan la armonía.
Cuando comienzas a integrar estos principios con paciencia, te das cuenta de que, al igual que todo en Ayurveda, tu bienestar depende de tu propia conexión profunda con tu cuerpo.
Gracias por llegar hasta aquí.
Este espacio nace del compromiso profundo que tengo con el bienestar real y sostenible. Si estás cansada de soluciones rápidas y quieres empezar a escuchar lo que tu cuerpo de verdad necesita, estoy aquí para acompañarte.
Puedes reservar una primera consulta gratuita donde exploraremos juntas un enfoque ayurvédico adaptado a tus necesidades.